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饭前用开水烫餐具可以消毒吗，答案恐怕会让许多人失望。其实用开水烫碗筷，消毒效果并不好，如果操作方式不正确，作用微乎其微。

因为高温消毒，洗碗机，需要满足的条件不仅是较高温度，大型洗碗机，还有时间。

只有在一定长度的时间内，进行一定高温的消毒，才能产生效果。

具体包括两个要素：

1、温度≥100℃

常见的致病菌如大肠杆jun、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些菌类如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。

2、时间长于1分钟

时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们致死。如果温度再减低一些，学校食堂**洗碗机，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。

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带有“1122”标志的餐消企业一定是正规的，成为消费者放心使用消毒餐具的重要识别标志。

现在一套餐具清洗要经过倒碗、分拣、除渣、5次浸泡、5道喷淋、3道质检、烘干、包装、打码装箱等大小20多道工序，历时20多分钟，浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的纯净水，采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法，使产品合格率达到99.9%，这在之前个体分散经营时是达不到的。